Columbia Huila DECAF 500g - Cafea de specialitate

Columbia Huila DECAF 500g - Cafea de specialitate

Această cultură provine de la diverse ferme situate la altitudini între 1400 – 1750 m. Are o complexitate deosebită pentru o cafea de specialitate decofeinizată, asta și datorită metodei naturale. Pentru noi este o cafea plăcută, dulceagă, cu un final ciocolatiu intens. Potrivită pentru espresso și băuturile cu lapte, însă interesantă și pentru filtru.

Decofeinizarea cu trestie de zahăr se mai numește și decofeinizare naturală.

Procesul este diferit de oricare altul prin capacitatea sa de a păstra aroma excepțională în timp ce utilizează metode naturale de extracție. Trestia de zahăr cultivată local este fermentată pentru a produce compuși de acetat de etil. Cafeaua verde (neprăjită) este aburită, apoi înmuiată în apă cu solvent etil-acetat care elimină cofeina. Apa este scursă și cafeaua este clătită, re-aburită (pentru a elimina orice urmă de solvent etil-acetat) apoi trimisă la noi pentru prăjire.
Găsim că procesul produce o cafea mai stabilă și mai dulce, care funcționează deosebit de bine pentru espresso și clienții care beau cafea cu lapte.