Amokka Etiopia Nasir Alemu 1kg

Ethiopia | Nasir Alemu

Cafea organică single origin, cultivată de mici producători, uscată la soare de Nasir în Leku, Sidama

Prăjire light | Arabica naturală

„Suculentă și expresivă, cu note de afine, fructe cu sâmbure bine coapte și o ușoară notă florală. Procesată natural și prăjită ușor, oferă o ceașcă dulce, rotundă, cu complexitate și un final persistent.”
– Ante Bikic, Head Roaster la Amokka

Această cafea provine din Leku, în regiunea Sidama, unde l-am întâlnit pe producătorul și proprietarul stației de uscare, Nasir Alemu, în timpul vizitei noastre în zonă. Ferma sa are aproximativ opt mii de arbori de cafea, mulți încă tineri și care nu au ajuns la producția maximă. Ca în mare parte din agricultura de mici dimensiuni din Etiopia, cafeaua este cultivată fără inputuri sintetice, iar operațiunea lui Nasir este certificată organic. Certificarea reflectă practici tradiționale din zonă și oferă trasabilitate completă atât pentru propria recoltă, cât și pentru cireșele livrate de producătorii din vecinătate.

Accesul limitat la apă în Leku înseamnă că toată cafeaua de la stația lui Nasir este procesată prin metoda naturală. Cireșele proaspăt culese sunt sortate, cântărite și așezate direct pe paturi de uscare ridicate. Fructele se usucă lent la soare, fiind întoarse regulat pentru a asigura un proces uniform. Acest lucru permite boabelor să absoarbă zaharurile din pulpă pe măsură ce se usucă, creând o dulceață pronunțată și un profil fructat stratificat. Procesarea naturală are rădăcini adânci în Etiopia, iar abordarea lui Nasir continuă această tradiție cu atenție și consistență.

Umbra oferită de arborii de banan și avocado ajută la reglarea temperaturii pe fermă, contribuind la o maturare lentă și uniformă a cireșelor. Combinația de altitudine, varietăți heirloom mixte și uscare atentă oferă acestei cafele o identitate regională clară. În ceașcă se remarcă note dulci și expresive de fructe, cu un corp bun și o structură curată. Profilul funcționează excelent pentru metodele de filtrare, unde fructul devine mai deschis și mai evident, dar și pentru espresso, unde dulceața și profunzimea sunt mai concentrate.

Impact la origine

În Etiopia, activitatea noastră în Leku s-a concentrat pe reducerea barierelor financiare care împiedică accesul copiilor la educație. Prin proiectul School Uniforms 2025, familiile au primit uniforme produse local pentru copiii lor, reducând un cost obligatoriu pentru accesul în sistemul public de învățământ, dar adesea dificil de acoperit.

Inițiativa a fost realizată împreună cu Daniel, Worku și Sany, care au coordonat producția, măsurarea și distribuția în două școli publice. Prin furnizarea uniformelor identificate de liderii comunității și personalul școlar ca fiind cea mai urgentă nevoie, proiectul a contribuit la creșterea prezenței la cursuri, la întărirea sentimentului de apartenență al elevilor și la reducerea stigmatizării sociale legate de situația financiară. Este un pas practic care sprijină viața de zi cu zi în comunitate și reflectă angajamentul nostru pentru parteneriate pe termen lung în zona Leku.