Amokka Indonesia Single 1kg

Indonesia | Organic Mandheling

Cultivat în Gayo, Sumatra de membrii Cooperativei Ketiara

Prăjire medie | Arabica naturală

„În ceașcă, această cafea indoneziană este bogată și corpolentă, cu note de ciocolată neagră, condimente calde și fructe delicate. Aroma aduce cardamom, cuișoare și fructe de pădure uscate, iar gustul înclină spre cacao, tutun și condimente dulci. Aciditatea este scăzută, textura densă și catifelată, iar finalul persistă cu o profunzime aromatică, ușor pământie.”
– Ante Bikic, Head Roaster la Amokka

Această cafea provine din Munții Gayo din Aceh, în nordul Sumatrei, fiind achiziționată prin Cooperativa Ketiara. Cooperativa este condusă de doamna Rahmah, a cărei activitate a fost esențială pentru îmbunătățirea calității cafelei și a oportunităților pentru numeroșii mici fermieri pe care îi reprezintă. Peste 70% dintre membrii Ketiara sunt femei, iar cooperativa este recunoscută pentru accentul pus pe educație, practici agricole sustenabile și dezvoltare comunitară.

Cafeaua este procesată prin metoda tradițională „wet-hulled” (decorticare umedă), o tehnică specifică Sumatrei. După îndepărtarea pulpei, boabele în pergament sunt parțial uscate, apoi stratul exterior este îndepărtat cât timp sunt încă umede. Ulterior, boabele sunt uscate complet la soare. Această metodă conferă profilul intens și corpolent caracteristic cafelelor din această regiune, cu dulceață profundă, note pământii și un caracter rustic distinct.

Impact la origine

În Indonezia, sprijinul nostru s-a concentrat pe îmbunătățirea condițiilor de lucru zilnice pentru micii fermieri din Munții Gayo. Prin proiectul Coffee Farm Road Concrete Construction, potecile din Penangan Mata și Umang au fost transformate din drumuri noroioase în căi de acces din beton, oferind fermierilor un acces mai sigur și mai fiabil către plantații.

Aceste trasee sunt esențiale în perioada recoltării, când cireșele trebuie transportate rapid și fără deteriorare. Drumurile modernizate permit acum deplasarea cu motocicleta cu mult mai puține riscuri, reducând efortul fizic și contribuind la menținerea calității recoltei până la stația de procesare. Proiectul aduce beneficii nu doar membrilor Ketiara, ci și întregii comunități din jurul fermelor.