Amokka Peru Single 1kg

Peru | Organic Junín

Cultivat în Chanchamayo și Satipo de membrii Cooperativei Tropicals

Prăjire medie | Arabica spălată

„Ne place această cafea peruană pentru rotunjimea și echilibrul ei. Este dulce și delicată, cu o aciditate fină, asemănătoare mărului, și note de caramel și ciocolată cu lapte, ceea ce o face foarte accesibilă. Pe măsură ce se odihnește după prăjire, ceașca se deschide și dezvăluie mai multe note fructate și prospețime. Funcționează foarte bine ca espresso, dar oferă și o cafea filtrată curată și ușor de băut.”
– Ante Bikic, Head Roaster la Amokka

Această cafea organică provine din jungla centrală a Peruului, din districtele Pichanaqui și zonele învecinate din provinciile Chanchamayo și Satipo, regiunea Junín. Este produsă de mici fermieri membri ai Cooperativei Agricole Tropicals Products, o cooperativă fondată în 2018 de profesioniști tineri proveniți din familii de cultivatori de cafea.

Tropicals a fost creată pentru a oferi fermierilor un control mai direct asupra calității, organizării și vânzărilor. În prezent, cooperativa include peste 100 de ferme membre. Femeile joacă un rol central în organizație, atât în gestionarea fermelor, cât și în poziții operaționale și de conducere, cum ar fi agronomie, controlul calității și administrație. Mai mulți dintre membrii fondatori sunt încă implicați activ în activitatea zilnică a cooperativei.

Fermele sunt, de obicei, mici și administrate de familii, iar cafeaua este cultivată la altitudini între 1.000 și 1.800 de metri. Principalele varietăți sunt Catuai, Catimor și Costa Rica 95, cu distribuție variabilă între ferme. Cafeaua este procesată în general prin metoda spălată direct la fermă, apoi colectată și pregătită pentru export prin cooperativă.

Impact la origine: readucerea arborilor în fermele de cafea

În Peru, colaborarea noastră cu Tropicals este concentrată pe un proiect de impact pe termen lung dedicat reîmpăduririi în zonele de cultură a cafelei. Specii native de arbori sunt crescute în pepiniere locale și plantate pe și în jurul fermelor membre, acolo unde acoperirea forestieră a fost redusă în timp.

Proiectul combină plantarea de arbori cu lucrări practice de gestionare a terenului și apei. Fermierii și membrii comunității pregătesc zonele de plantare, construiesc terase, sapă canale de infiltrație și întrețin puieții pe parcursul mai multor ani, până când se stabilizează. Această muncă are loc direct pe fermele de unde provine cafeaua și sprijină pe termen lung atât stabilitatea peisajului, cât și mijloacele de trai legate de acesta.