Rwanda Kinini Women 1kg - Cafea de specialitate DROPSHOT

Rwanda Kinini Women marcheaza prima noastra selectie de la KCRS - Cooperative Coffee Rusiga Sector - o cooperativa formata din femei producatoare si dezvoltata in jurul statiei de spalare Kinini, in regiunea Rulindo. Cafeaua provine din mici ferme familiale, situate intre 1.800 si 2.500 de metri altitudine. Aproximativ 85% dintre membrele cooperativei lucreaza parcele aflate la peste 2.000 de metri, un context care contribuie la profilul delicat si bine definit al lotului.

In aceasta zona, cafeaua reprezinta doar o parte dintr-un ecosistem agricol mult mai divers. Pe aceleasi parcele sunt cultivate frecvent leguminoase, fasole, cartofi dulci si alte plante, iar o familie poate ingriji in medie sase culturi diferite. Acest model ajuta la distribuirea veniturilor de-a lungul anului, dar asigura si o parte importanta din hrana necesara gospodariilor.

KCRS s-a format dupa ce mai multe femei care livrau deja cirese de cafea catre Kinini au cerut sprijin pentru a se organiza mai bine. Cu ajutorul lui Jacquie Turner, cooperativa a fost inregistrata, iar membrele sale au fost impartite in 12 grupuri locale, in functie de satele din care provin. Aceasta structura faciliteaza participarea la sesiuni de training, schimbul de cunostinte si sprijinul oferit fermierelor care intampina dificultati pe propriile parcele. Desi in unele familii sunt implicati si barbati, femeile sunt cele care au preluat responsabilitatea directa pentru terenuri si pentru dezvoltarea productiei de cafea.

Lotul acesta este compus din varietatile BM71 si Jackson, doua varietati cu radacini genetice apropiate de Bourbon si cu o istorie aparte in Africa de Est. BM71 a ajuns in Rwanda dupa un traseu care a trecut prin Puerto Rico si colectia de germoplasma de la Mulungu, in timp ce Jackson isi are originile in India; ambele sunt apreciate pentru potentialul bun de calitate la altitudini ridicate. Ciresele trec printr-o procesare fully washed mai complexa. Dupa depulpare, cafeaua intra intr-o fermentare uscata de aproximativ 24 de ore, urmata de o fermentare umeda si de o etapa finala de soaking de aproximativ 24 de ore. Este o abordare apropiata de stilul clasic kenyan, care pune accent pe claritate, structura si eleganta aromatica.

Rezultatul este o cafea luminoasa si delicata, cu note de bergamota si musetel, completate de fructe rosii si o dulceata rotunda de zahar brun. Un lot echilibrat si expresiv, dar si o prima introducere potrivita in povestea comunitatii KCRS si a femeilor care au construit-o.