Kenya Karimi Bergamora 500g - Cafea de specialitate DROPSHOT

Kenya Karimi Bergamora este o cafea produsă la statia Karimikui Wet Mill, în regiunea Kirinyaga, pe pantele sudice ale Muntelui Kenya. Karimikui Wet Mill face parte din Rung’eto Farmers Cooperative Society, o cooperativă care reunește mici fermieri din zonă și care include trei statii de procesare cunoscute: Kii, Karimikui și Kiangoi.

În Kenya, cafeaua este adesea produsă pe loturi mici, de către fermieri care cultivă suprafețe reduse și livrează cireșele coapte către o stație locală de procesare. La Karimikui, aceste livrări sunt sortate, procesate și uscate cu atenție, păstrând trasabilitatea până la nivel de wet mill. Procesarea washed specifică Kenyei include fermentare, spălare în canale de apă, o etapă de soaking și uscare pe paturi înălțate - un stil care contribuie la claritatea, structura și intensitatea aromatică a cafelei.

Profilul acestei cafele este exact motivul pentru care iubim Kenya: coacăze roșii, bergamotă, flori de soc și struguri albi. Este suculentă, parfumată și foarte curată, cu o aciditate citrică elegantă și o dulceață brună care echilibrează perfect energia fructată. Numele Bergamora face trimitere la caracterul aromatic de bergamotă, iar Karimi pornește de la numele stației Karimikui. În același timp, ne-a plăcut și asocierea lui cu ideea de fermier / cultivator în limbaj local, ceea ce transformă numele într-un mic omagiu adus oamenilor care fac posibilă această cafea.

Prăjită omniroast, funcționează foarte bine atât la filtru, unde scoate în evidență transparența și notele citrice, cât și ca espresso modern, pentru cei care caută o ceașcă luminoasă, fructată și complexă.