Brazilia Arara Da Canastra 250g - Cafea de specialitate DROPSHOT

Canastra, in inima regiunii Cerrado Mineiro, este genul de origine care arata cat de mult a evoluat Brazilia in specialty: cafele mai precise, mai constante si mai curate, fara sa piarda din dulceata naturala. Sao Pedro da Canastra este un proiect modern construit exact pe ideea asta. Ferma este administrata cu o viziune clara, iar o parte importanta din proprietate ramane pastrata ca vegetatie nativa, ca o forma simpla si reala de a proteja biodiversitatea locala si de a mentine echilibrul zonei.
Lotul acesta este un Arara, un varietal apreciat pentru dulcetile lui rotunde si pentru felul in care poate sustine un espresso modern, cu energie si claritate. Procesarea este gandita pentru a amplifica profilul fara sa incarce ceasca: Natural + anaerobic, cu o fermentatie controlata de 48 de ore, astfel incat intensitatea aromatica sa vina la pachet cu curatenie si stabilitate.

In espresso, gasesti afine in prim plan si o aciditate placuta care ridica bautura, apoi o baza de ciocolata neagra si un final lung de migdale caramelizate. Este genul de cafea care ramane dulce si cremoasa, dar nu grea - un echilibru intre vivacitate si profunzime.

Pentru noi, aceasta cafea inseamna si continuitate. Este al doilea an la rand in care lucram cu Sao Pedro da Canastra: acelasi partener, un lot diferit, un varietal diferit, dar aceeasi promisiune de calitate si acelasi sens al relatiei construite pe termen lung.