Columbia Vanilla Heaven 500g - Cafea de specialitate DROPSHOT

Vanilla Heaven este una dintre acele cafele care surprind perfect stilul El Vergel: expresiv, experimental si construit in jurul unor procesari care urmaresc sa duca aromele cafelei mult dincolo de profilurile clasice.

Ferma El Vergel se afla in Fresno, Tolima, si este condusa de familia Bayter. Elias si Shady au devenit cunoscuti in lumea cafelei de specialitate prin proiectele lor experimentale si prin ceea ce am putea numi hiperprocesari - fermentatii si tehnici atent controlate prin care construiesc profiluri foarte intense, dulci si usor de recunoscut.

Relatia noastra cu Elias si Shady a inceput in 2022 si s-a transformat intre timp intr-un parteneriat direct foarte apropiat. I-am vizitat deja de trei ori la El Vergel, iar fiecare vizita ne-a oferit ocazia sa vedem direct evolutia fermei, experimentele lor si modul in care isi rafineaza constant procesarile.

Pentru Vanilla Heaven, au fost folosite varietatile Castillo, Caturra si Colombia, cultivate la aproximativ 1.500 de metri altitudine. Cafeaua este procesata honey si trece printr-o co-fermentare cu vanilie, procesare care amplifica dulceata si textura cremoasa a lotului fara a pierde complet caracterul cafelei de origine.

Rezultatul este un profil intens si aproape decadent, dominat de vanilie si cocos, completat de note de ciocolata cu lapte si nuga. Este exact genul de cafea pe care il asociem cu El Vergel: spectaculoasa, foarte aromatica si fara intentia de a fi discreta.