1. Originea cafelei:

• Cafea de specialitate:
  Informații detaliate despre originea boabelor – regiunea specifică (ex. Guatemala - Huehuetenango), ferma, altitudinea la care a fost cultivată, și uneori chiar numele fermierului. Aceste detalii indică trasabilitatea, un semn al calității și grijii în producție.
• Cafea comercială:
  Informațiile sunt vagi sau inexistente, de obicei menționând doar „Arabica din America Latină” fără detalii specifice despre regiune sau fermă.

2. Nivelul de prăjire:

• Cafea de specialitate:
  Prăjită ușor sau mediu pentru a păstra aromele naturale complexe ale boabelor. Profilul de prăjire (light roast, medium roast) este specificat pentru a evidenția caracteristicile unice ale cafelei.
• Cafea comercială:
  Prăjită foarte intens (dark roast) pentru a masca defectele boabelor de calitate inferioară, oferind un gust uniform, adesea amar.

3. Informații despre metoda de procesare:

• Cafea de specialitate:
  Detalii despre metoda de procesare (spălată, naturală, honey etc.) sunt indicate, influențând semnificativ aroma finală și reflectând nivelul de grijă implicat în procesare.
• Cafea comercială:
  Aceste informații lipsesc de obicei, fiind mai puțin relevante pentru acest tip de produs.

4. Data prăjirii:

• Cafea de specialitate:
  Data prăjirii este întotdeauna prezentă și clar indicată pe pachet. Se consumă proaspăt, între 14 și 90 de zile după prăjire.
• Cafea comercială:
  Rar se menționează data prăjirii. În schimb, se indică doar data de expirare, care poate fi cu mult timp după prăjire, semn că boabele au fost prăjite cu mult timp în urmă.

5. Scorul SCA (Specialty Coffee Association):

• Cafea de specialitate:
  Primește un scor SCA de obicei peste 80 de puncte din 100. Dacă scorul este menționat pe etichetă, este un semn clar al calității.
• Cafea comercială:
  Nu primește evaluări SCA, deoarece nu îndeplinește criteriile stricte de evaluare ale asociației.

6. Notele de degustare (flavor notes):

• Cafea de specialitate:
  Eticheta include descrieri ale aromelor specifice (ex. ciocolată neagră, fructe de pădure, iasomie, caramel) – note naturale ale boabelor, fără aditivi sau arome artificiale.
• Cafea comercială:
  Notele de degustare sunt rare sau foarte generice, cum ar fi "gust bogat" sau "aromă plăcută".

7. Tipul de boabe (100% Arabica vs. amestecuri):

• Cafea de specialitate:
  Întotdeauna 100% Arabica, cu specificații clare despre soiurile de boabe (ex. Bourbon, Typica, Caturra).
• Cafea comercială:
  Adesea un amestec de Arabica și Robusta, cu un gust mai amărui și mai puțin rafinat.