Columbia Caturra Chiroso ZEO 200g - Cafea de specialitate DROPSHOT

Un lot ce trece printr-o procesare aparte, Columbia Caturra Chiroso ZEO reprezinta un adevarat simbol al evolutiei cafelei de specialitate si felul in care aceasta poate fi prelucrata la ferma. Cand am vizitat El Paraiso in 2024, nepotul lui Diego, Daniel Bermudez, ne-a prezentat aparaturile de ultima generatie dezvoltate de catre unchiul sau si am fost uimiti de cat de moderna poate fi o ferma de cafea. Nu este de mirare ca rezultatele din ceasca sunt la cel mai inalt si sofisticat nivel, acest lot oferind o dulceata deosebita si o complexitate unica.



Despre procesare

Procesul de cafea ZEO constă în aplicarea unei tehnici de uscare prin sublimare la presiuni negative asistată de zeoliți, cu scopul de a genera un proces rapid de deshidratare în sămânța de cafea, care să permită totodata păstrarea proprietăților organoleptice ale fructului a arborelui de cafea. 
Ciresele de caturra chiroso cultivate la finca El Paraíso au fost atent selectate incat să dezvolte profiluri senzoriale complexe și curate în același timp, arătând cu fiecare bob potențialul de prelucrare corectă care permite evidențierea notelor florale, fructate, citrice și dulci care caracterizează o ceașcă bogata.