Costa Rica Gesha Alejo Castro 200g - Cafea de specialitate DROPSHOT

Alejo Castro-Kahle este fara indoiala unul dintre cei mai consacrati si respectati producatori din Costa Rica. Un fermier de a cincea generatie, munca sa este despre traditie, familie si respect.

PROCESAREA
“Alejito” isi alege cele mai bune cirese de Gesha de la altitudinea de 1700m, pe care le proceseaza anaerob. Ciresele de cafea sunt fermentate in butoaie inchise ermetic timp de 3 zile, un timp relativ scurt, în care lipsa contactului cu oxigenul de afara promoveaza nivelul de fermentare a acestora si dezvolta un profil usor “funky” dar totusi elegant. Ciresele sunt mai apoi depulpate si trec printr-un stagiu de uscare lent, de 30 de zile, ceea ce ajuta retentia caracteristicilor dezvoltate in faza fermentatiei in butoaie.

FERMIERUL
Alejo este a cincea generatie de producatori din randul familiei fondate de Alejo C. Jimenez si Wilhelm Kahle, care cultiva cafea din secolul al XIX-lea. El pune pe primul plan traditia, sustenabilitatea si diversitatea. Are in subordine trei ferme si nu mai putin de 1500 hectare de teren unde prelucreaza varietaluri multiple, precum Caturra, SL28, Obata, Starmaya si, desigur, Gesha.

COLABORAREA
Suntem bucurosi sa avem un parteneriat direct cu Alejo si sa putem da mai departe cele mai calitative loturi din Costa Rica intr-un mod cat mai direct si sustenabil.