Amokka Portofino Single 1kg

Portofino | Blend Arabica Dark

Amestec de boabe Arabica selectate sezonier

Prăjire intensă (dark roast)

„Bogată și rotunjită, cu profunzime de ciocolată, dulceață de nuci și note fructate delicate. Creată ca o prăjire dark modernă din Arabica, oferă echilibru, claritate și un final catifelat.”
– Ante Bikic, Head Roaster la Amokka

Portofino este interpretarea noastră modernă a unei prăjiri dark. A fost dezvoltată pentru a păstra profunzimea și dulceața unui espresso tradițional, dar într-o formă mai curată și mai rafinată în ceașcă. Blendul este construit pe cafea din Brazilia și Nicaragua, cu o proporție mai mică din Indonezia. Componentele pot varia sezonier, însă profilul rămâne constant prin selecție atentă și prăjire controlată.

Începem prăjirea lent, permițând boabelor să se încălzească uniform, apoi aplicăm mai multă căldură spre final. Această abordare păstrează dulceața și caracterul cafelei, oferind în același timp structura și intensitatea așteptate de la o prăjire închisă. Rezultatul este o cafea ce rămâne echilibrată și coerentă chiar și la nivel de prăjire dark.

Gustul se concentrează pe ciocolată și nuci prăjite, cu o ușoară tentă de fructe uscate și condimente fine. Textura este rotundă și catifelată, aciditatea redusă, iar finalul lung și dulce. Portofino funcționează foarte bine ca espresso și în băuturi cu lapte, oferind o ceașcă plină, dar stabilă și bine echilibrată de la început până la sfârșit.

Impact la origine

Prin programul Impact Trade, o parte din fondurile generate de cafelele folosite în Portofino au susținut proiecte comunitare în regiunile de origine. În Brazilia, acestea au contribuit la construirea unei școli și a unei clinici medicale pentru elevi și satele din apropiere. În Nicaragua, finanțarea a sprijinit cartografierea terenurilor și calificarea pentru programul ACORN CO₂, facilitând captarea creditelor de carbon. În Indonezia, contribuțiile au fost folosite pentru construirea de drumuri din beton în satele producătoare de cafea, îmbunătățind transportul și condițiile de lucru.