Descriere
Caracteristici
Grade de macinare
Review-uri (0)

Din inima regiunii Cauca, Columbia, ferma El Paraiso a devenit un punct de referinta mondial pentru inovatia in fermentatia cafelei. Sub indrumarea lui Diego Bermudez, acest lot experimental numit Lychee ilustreaza perfect pasiunea lui pentru precizie si design aromatic.

Totul incepe cu recoltarea atenta a cireselelor coapte, care sunt dezinfectate cu ozon si apoi supuse unei fermentatii anaerobe de 72 de ore in tancuri scufundate in apa. In aceasta etapa se formeaza precursorii aromatici care definesc caracterul fructat al cafelei.
Dupa decojire, mucilagiul si pulpa sunt transferate intr-un laborator pilot, unde se dezvolta un mediu de cultura folosind microorganisme extrase din fructe galbene - ananas si mango. Acest mediu, bogat in esteri si compusi fructati, este reintrodus ulterior in procesul de fermentatie pentru inca 36 de ore, fixand aromele tropicale direct in bobul de cafea.
Un spalaj cu soc termic finalizeaza procesul, sigiland compusii aromatici si stabilizand profilul senzorial, urmat de o uscare lenta in dezumidificator pentru a pastra dulceata delicata si prospetimea notei finale.
Rezultatul este o cafea vibranta si eleganta, in care lychee, piersica alba si mar se impletesc cu o luminozitate florala fina. Echilibrand perfect precizia stiintifica si arta senzoriala, El Paraiso Lychee ramane una dintre cele mai expresive si rafinate creatii ale lui Diego - o adevarata demonstratie a spiritului de inovatie columbian.

Caracteristici cafea:

Origine	Columbia
Grad prajire	Espresso Modern
Note	Piersică, Litchi, Vanilie, Mango, Măr verde
Regiune / Ferma	Piendamo, Cauca / El Paraiso
Altitudine	1960 m
Varietal	Castillo
Procesare	Hiperprocesare Prin Spalare + Thermal Shock
Recolta	Toamna 2024

GRAD DE MACINARE	DETALII	EXEMPLE DE APARATE
Boabe	Nemacinat
Espresso Fin	Sita profesionala - multiple perforatii	Manuale: Dalla Corte Studio, Bellezza Bellona, Ascaso T Plus
Espresso Grosier	Sita presurizata - unica perforatie
Macinare Filtru Automat	Cafetiere	Cafetiera Moccamaster
Macinare Presa franceza	Presa Franceza	Barista & Co French Press, Timemore
Macinare Moka	Moka pot	Bialetti
Macinare Aeropress	Aeropress	Aeropress
Macinare V60	Filtru manual
Macinare Chemex	Chemex	Chemex
Macinare Ibric	Ibric	Soy Cezve