Columbia Wilson Janamejoy Geisha Special Auction Lot 250g - Cafea de specialitate DROPSHOT

Columbia Wilson Janamejoy Geisha este un lot care, pentru noi, inseamna mult mai mult decat o cafea rara sau un Geisha de origine reputata. L-am selectat personal in Noiembrie anul trecut, in cadrul La Mejor Taza: Narino 2025, un eveniment de tip licitatie dedicat celor mai remarcabile cafele ale regiunii, dupa ce fusese deja clasat pe locul 14 de catre un grup international de degustatori, printre care noi. Cu alte cuvinte, vorbim despre una dintre cele mai apreciate cafele din Narino in sezonul 2025–2026 - iar asta se simte cu adevarat in ceasca.

Lotul este produs de Wilson Orlando Janamejoy Carlosama, la ferma El Mirador, in Tablon de Gomez, Narino, la 1650 m altitudine. Wilson poate fi descris ca un producator format intr-unul dintre cele mai solicitante medii de productie din Columbia, cu o abordare meticuloasa, centrata pe calitate, precizie si consistenta. Povestea lui este strans legata si de indrumarea tatalui sau, cei doi construind impreuna fundatia muncii sale printr-un amestec de traditie si dorinta constanta de a evolua.

Cafeaua este o Geisha washed, iar procesarea urmeaza o logica clasica, foarte bine executata. Ciresele sunt culese selectiv la maturitate maxima, depulpate in aceeasi zi si trecute printr-o fermentatie aerobica traditionala de 36 de ore. Dupa spalare, cafeaua este uscata lent pe paturi suspendate, in conditii umbrite, specifice climatului rece din Narino, timp de aproximativ 20 de zile, pana ajunge la 10–11% umiditate, apoi este stabilizata pentru inca 20 de zile. Este genul de procesare care nu cauta spectacol artificial, ci claritate, luminozitate si expresia curata a originii.

Exact acest lucru ne-a convins si pe noi sa licitam pentru el: caracterul sau floral, citric si dulce, capabil sa creeze o experienta de degustare eleganta, precisa si profund premium. Este o cafea care pune in valoare doua lucruri esentiale: terroir-ul din Narino - cunoscut pentru altitudinile mari si profilurile de ceasca exceptionale - si talentul lui Wilson de a transforma acest potential intr-o expresie rafinata si memorabila.

Poate cel mai frumos detaliu este ca, desi ne-a impresionat inca de la origine, lotul ne-a surprins din nou la sosirea in tara. Uneori, cafelele exceptionale confirma asteptarile. Mai rar, le depasesc. Pentru noi, acesta este unul dintre acele loturi: o cafea pe care am ales-o cu convingere la sursa si pe care am regasit-o in Romania chiar mai frumoasa, mai expresiva si mai completa decat ne-o aminteam.